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商品經(jīng)營業(yè)務是一般是指飯店內(nèi)部開設的購物商場所進行的商品買賣活動,屬商業(yè)零售性質(zhì),直接向旅客提供商品銷售服務,同時通過進銷差價補償相關(guān)成本費用,獲得盈利
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餐飲部門成本構(gòu)成復雜,對每種產(chǎn)品也無法分批分件的進行成本汁算,成本費用不易控制。所以要求加強動態(tài)控制,隨時掌握實際成本梢耗,以降低成本梢耗,提高經(jīng)濟效益。
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餐飲部門具有相同于一般工業(yè)企業(yè)和商業(yè)企業(yè)的特點
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