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單項選擇題

中餐烹調(diào)廚房設(shè)計對菜肴質(zhì)量有著很大影響，不屬于中餐烹調(diào)廚房設(shè)計要求的選項是（）

A.與相應(yīng)餐廳要在同一樓層
B.與驗貨處及時溝通要方便
C.抽排煙氣效果要好
D.配份與烹調(diào)原料傳遞要便捷

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單項選擇題

在“廚房日考核”中屬于協(xié)調(diào)配合的考核項目是（）

A.提醒勸阻他人違規(guī)
B.主動補(bǔ)位承擔(dān)責(zé)任
C.加工不凈切配違規(guī)
D.帶病帶傷堅持工作

單項選擇題

以廚師的各項工作和工作表現(xiàn)的統(tǒng)計數(shù)據(jù)作為評估考核的依據(jù)，這種廚房員工評估方法稱為（）

A.比較法
B.絕對標(biāo)準(zhǔn)法
C.正指標(biāo)法
D.全面評估法