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判斷題

廣式月餅之烘焙，應(yīng)采底溫（150℃以下），短時間（10分鐘以內(nèi)）烘焙。

答案：錯誤

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沙琪瑪之面團(tuán)，是屬于不產(chǎn)生筋度之面團(tuán)與小西餅之面團(tuán)相同。

答案：錯誤

蛋黃酥其油皮之面團(tuán)，在攪拌過程，不可產(chǎn)生筋度，有如小西餅之面團(tuán)，才算攪拌完成。

答案：錯誤

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