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名詞解釋

氮氣

答案：本身不能抑制食品微生物繁殖生長，但對食品無害。只作包裝充填劑，相對減少包裝內(nèi)殘余氧量，并使包裝飽滿美觀。

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氧氣作用

答案：一般是食品氧化和嗜氧微生物繁育致腐的不利因素，包裝時應予抽除。也是包裝內(nèi)害蟲和金屬制品大氣銹蝕的不利因素。

氣調(diào)包裝

答案：將產(chǎn)品裝入氣密性包裝容器，改變包裝內(nèi)的氣氛，使之處在與空氣組分不同的氣氛環(huán)境中而延長儲存期的一種包裝技術。

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