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單項選擇題

刀法除了直刀法，平刀法，斜刀法，還有其他刀法如（）、刮等。

A.滾
B.捏
C.拍
D.擠

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單項選擇題

斜刀段適用于加工（）蔬菜。

A.管狀
B.絲狀
C.塊狀
D.片狀

單項選擇題

家禽開膛方法有（），肋開法，背開法三種。

A.股開法
B.上開法
C.下開法
D.左右開法

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