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單項選擇題

乳制品變質(zhì)后，有苦味產(chǎn)生，是由于下面哪種物質(zhì)被分解產(chǎn)生的（）

A.脂肪
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物
D.核酸

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單項選擇題

旋光法一般是用來測定食品中的（）物質(zhì)。

A.酸性
B.糖類
C.堿性
D.蛋白質(zhì)

單項選擇題

酸式滴定管漏水時，一般用（）涂抹旋塞。.

A.凡士林
B.濾紙
C.膠水
D.水

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