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判斷題

微波可以用食品的膨化。

答案：正確

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在結(jié)晶過程中，只要溶液的濃度達(dá)到過飽和濃度就能產(chǎn)生晶核，開始結(jié)晶。

答案：錯(cuò)誤

食品干燥過程中，只要有水分迅速地蒸發(fā)，物料的溫度不會(huì)高于濕球溫度。

答案：正確