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單項選擇題

為了避免食物中毒，餐飲調(diào)理制備三個原則為函熱與冷藏，迅速及（）

A.美味
B.顏色美麗
C.清潔
D.香醇可口

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單項選擇題

真空鑿裝是一種很好的鑿裝，但若鑿裝前處理不當，極易造成下列何種細菌滋生（）而使消費者致命。

A.腸炎弧菌
B.黃曲毒素
C.肉毒桿菌
D.沙門氏菌

單項選擇題

金黃色葡萄球菌屬于（）因此在操作上應(yīng)注意個人衛(wèi)生，以避免食品中毒。

A.感染型
B.中間型
C.毒素型
D.病毒型細菌

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