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問答題

【簡答題】導(dǎo)致維生素損失的主要因素有哪些？常在戶外活動的人為什么不易缺乏維生素D？

答案：對于水溶性維生素而言，包括B族維生素和維生素C等。變化和損失的因素主要有：熱、光、pH值、射線、環(huán)境等因素；
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【簡答題】何謂維生素？維生素具有的共同特點是什么？

答案：維生素：是維持人體正常生理功能所必需的一類有機化合物，也是維持人類生命與健康所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。
共同特點：

【簡答題】脂類的功能是什么？影響食品中脂肪氧化的因素又有哪些？

答案：功能：
（1）構(gòu)成體質(zhì)
（2）供能與保護機體
（3）提供必需脂肪酸與促進脂溶性維生素的吸收...

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