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填空題

膜過濾技術(shù)是當(dāng)今食品工業(yè)上采用的一項新技術(shù)，在乳品加工中主要應(yīng)用（）和反滲透。前者通過膜的是純水和低分子溶質(zhì)，從而可使溶液中的高分子和低分子分開；后者通過膜的是水，從而可使原來的溶質(zhì)得到濃縮。

答案：超濾

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目前國內(nèi)外奶粉生產(chǎn)中采用加熱噴霧干燥的方式有（）噴霧干燥和離心式噴霧干燥。

答案：壓力式

干燥是指通過水分的蒸發(fā)使被干燥的物質(zhì)變成固體的過程，用于乳于乳脂品生產(chǎn)的干燥方法有（）和（）。

答案：冷凍干燥；加熱干燥

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