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填空題

消毒乳按其原料成分為：（），脫脂消毒乳，（），復(fù)原乳（還原乳），和花色消毒乳。

答案：普通全脂消毒乳；強(qiáng)化消毒乳

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乳制品加工設(shè)備清洗后的管道和設(shè)備、容器等在使用前必須進(jìn)行消毒處理。消毒方法常用的有三種：（），（）和次氯酸鹽消毒法。

答案：沸水消毒法；蒸汽消毒法

膜過(guò)濾技術(shù)是當(dāng)今食品工業(yè)上采用的一項(xiàng)新技術(shù)，在乳品加工中主要應(yīng)用（）和反滲透。前者通過(guò)膜的是純水和低分子溶質(zhì)，從而可使溶液中的高分子和低分子分開(kāi)；后者通過(guò)膜的是水，從而可使原來(lái)的溶質(zhì)得到濃縮。

答案：超濾

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