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填空題

根據(jù)pH不同，食品可分為（）、（）、（）和（）。

答案：低酸性食品；中酸性食品；酸性食品；高酸性食品

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罐頭食品殺菌是達(dá)到商業(yè)無(wú)菌狀態(tài)，即罐頭殺菌后，不含有（）和通常溫度下不能在其中繁殖的（）。

答案：致病微生物；非致病微生物

引起罐藏食品變質(zhì)的微生物類(lèi)型有需氧性芽孢桿菌、（）、非芽孢細(xì)菌、（）和霉菌等。

答案：厭氧性芽孢桿菌；酵母菌

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