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單項(xiàng)選擇題

高酸性食品的pH≤（）

A．3.7
B．4.5
C．5.3
D．5

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單項(xiàng)選擇題

酚酶在pH為（）時(shí)活性最大。

A.4～5
B.5～6
C.6～7
D.7

單項(xiàng)選擇題

大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以上生長(zhǎng)。

A．0.6
B．0.7
C．0.8
D．0.9

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