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名詞解釋

冰淇淋生產(chǎn)過(guò)程中，凝凍時(shí)的出料溫度一般控制在（）。

答案：

-3~-5℃

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乳粉的復(fù)原性是一個(gè)綜合性的概念，包括（）、（）、（）和（）。

答案：

潤(rùn)濕性；沉降性；分散性；溶解度

正常牛乳在15℃時(shí)的相對(duì)密度為（）。

答案：

1.032