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多項(xiàng)選擇題

在酸乳生產(chǎn)中，嗜熱鏈球菌：保加利亞乳桿菌＝（）。

A、2：1
B、1：1
C、1：2
D、1：3

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原料乳標(biāo)準(zhǔn)化是為了確定其（）和（）的含量。

答案：

脂肪；干物質(zhì)

使用傳統(tǒng)發(fā)酵劑時(shí)，一般需要經(jīng)過(guò)（）、（）、（）三個(gè)階段直接應(yīng)用于生產(chǎn)。

答案：

商業(yè)菌種；母發(fā)酵劑；中間發(fā)酵劑