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問答題
【簡(jiǎn)答題】酒精酵母發(fā)酵過程中比生長(zhǎng)速率逐漸下降的原因有什么？
答案：
1、供氧不足
2、局部營(yíng)養(yǎng)不足
3、抑制劑的積累
4、滲透壓的提高
5、生物空間的不足
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述安琪釀酒曲在小曲白酒中的應(yīng)用。
答案：
清香小曲白酒是采用安琪酒曲作糖化發(fā)酵劑，以整粒原料經(jīng)泡糧、初蒸、悶水、復(fù)蒸、堆積發(fā)酵、配糟發(fā)酵、蒸餾、貯存等工序而成的具...
