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問答題
【簡(jiǎn)答題】何謂色素植物資源？
答案：
色素植物資源是指植物體內(nèi)含有豐富的天然色素，可以提取用于各種食品、飲料添加劑以及用作染料的一些植物。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】香椿和黃花菜為什么要加熱后才能食用？
答案：
香椿中亞硝酸鹽含量較多，研究人員對(duì)市場(chǎng)上的新鮮香椿檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，香椿中亞硝酸鹽的含量為157~160毫克/公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出食...
問答題
【簡(jiǎn)答題】野菜的加工技術(shù)有哪兩種？其原理是什么？
答案：
1.鹽漬加工技術(shù)-----原理：利用高濃度（隨時(shí)間長(zhǎng)短而定，2—35%）食鹽溶液所產(chǎn)生的高滲透壓，使表面腐敗...
