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單項(xiàng)選擇題

（）是用來形容充煮意式濃縮咖啡之前壓緊咖啡粉的動(dòng)作，使咖啡粉均勻、平整。此動(dòng)作可以幫助咖啡均勻地萃取。

A.GRADING
B.TAMPING
C.GROWING
D.GILINGBASAH

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單項(xiàng)選擇題

（）是指一種采收方式，一次將整個(gè)枝條上的所有果實(shí)以熟練的手法快速剝除，但也比較不精確，由于成熟果與未成熟果會(huì)混雜在一起，因此仍然需要進(jìn)行篩選。

A.ESPRESSRO
B.EMBU
C.ECX
D.STRIPPICKING

單項(xiàng)選擇題

（）是形容一杯咖啡中溶解了多少咖啡成分：通常一杯濾泡式咖啡中1.3%～1.5%為咖啡成分，剩下的是水分；一杯意式濃縮咖啡中則有8%～12%的咖啡成分。

A.DRIP-COFFEEBREWING
B.STRENGTHOFCOFFEE
C.DRYING
D.DUTCH