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填空題

為防止食物中亞硝酸鹽含量過高應(yīng)（）。

答案：腌制蔬菜至少2周以上方可食用

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【簡答題】防止油脂氧化變質(zhì)應(yīng)采取哪些措施？

答案： ①儲存油脂時，避免光照，避開高溫環(huán)境；
②減少與空氣直接接觸的機會與時間；
③添加抗氧化劑；

單項選擇題

組裝浮雕是指用（）原料加工雕刻成型的。

A.一種
B.兩種
C.三種
D.兩種或兩種以上

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