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單項(xiàng)選擇題

麥穗花刀，在原料上切上平行的刀紋，再轉(zhuǎn)一個(gè)角度，切上直刀紋。兩條刀紋成人字形，深度為原料的（），最后改刀成塊。

A、2/3
B、3/4
C、4/5
D、5/5

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單項(xiàng)選擇題

餃子煮開(kāi)時(shí)，應(yīng)兌涼水（）次。

A、1-2次
B、2-3次
C、3-4次
D、4-5次

單項(xiàng)選擇題

生坯饅頭裝屜，蓋上屜帽，在大火上蒸（）即可成熟。

A、10min
B、15min
C、18min
D、20min

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