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單項選擇題

菊花花刀。在原料上切上橫豎交差的刀紋，深度為原料的4/5，兩刀相交為（）度，最后改刀為正方形。

A、60度
B、70度
C、80度
D、90度

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單項選擇題

麥穗花刀，在原料上切上平行的刀紋，再轉(zhuǎn)一個角度，切上直刀紋。兩條刀紋成人字形，深度為原料的（），最后改刀成塊。

A、2/3
B、3/4
C、4/5
D、5/5

單項選擇題

餃子煮開時，應(yīng)兌涼水（）次。

A、1-2次
B、2-3次
C、3-4次
D、4-5次

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