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單項選擇題

下列關(guān)于乳中膽堿說法不正確的是（）。

A、缺乏膽堿可引起脂肪運轉(zhuǎn)障礙，產(chǎn)生脂肪肝
B、膽堿是無色晶體，易溶于水和乙醇中
C、膽堿是乳中卵磷脂的主要組成部分
D、乳中膽堿含量較高，約150mg/l

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多項選擇題

葡萄球菌的液體培養(yǎng)性狀不包括（）。

A.在肉湯中呈混濁生長
B.在胰酪胨大豆肉湯時有時液體澄清，菌體多時呈混濁生長
C.在血平板上為圓形、大而凸起
D.在血平板上菌落周圍無溶血圈

單項選擇題

生產(chǎn)干酪的原輔料說法不正確的是（）。

A.原料乳感官檢驗合格后，必要時進行抗菌素試驗
B.所用的凝乳酶以皺胃酶為主
C.為了使干酪顏色均勻一致，一般不添加色素
D.生產(chǎn)干酪的水必須是軟水且無菌

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