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問答題

【簡答題】簡述有可能產生退菜的因素。

答案：菜品質量問題（包括菜的變質和口味不符等）、上菜不及時、收銀員或服務員在點菜錄入電腦時出錯、客人人數(shù)減少要求退菜、客人點錯...

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【簡答題】服務員倒酒水時，酒水不小心倒在桌子上怎么辦？

答案：

立即致歉扶起酒杯，征求客人意見是否需要更換，并在有污漬處鋪上干凈的餐巾，重新放上餐具。

【簡答題】中餐客人還在娛樂，但晚餐客人已到，晚餐客人對您發(fā)脾氣時，該怎么辦？

答案：

禮貌致歉，請客人在相鄰的包房先休息，倒上茶水，通知總臺。