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問答題

【簡答題】簡述蛋白質變性作用的機制。

答案：維持蛋白質空間構象穩(wěn)定的作用力是次級鍵，此外，二硫鍵也起一定的作用。當某些因素破壞了這些作用力時，蛋白質的空間構象即遭到...

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【簡答題】蛋白質的β—折疊結構有何特點？

答案： β-折疊結構又稱為β-片層結構，它是肽鏈主鏈或某一肽段的一種相當伸展的結
構，多肽鏈呈扇面...

【簡答題】蛋白質的α—螺旋結構有何特點？

答案：（1）多肽鏈主鏈繞中心軸旋轉，形成棒狀螺旋結構，每個螺旋含有3.6個氨基
酸殘基，螺距為0.54nm，氨基酸之...