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單項選擇題

斟酒前，用干凈的巾布將瓶口擦凈，從冰桶里取出的酒瓶，應(yīng)先用巾布擦拭干凈，然后進(jìn)行（）。

A、示酒
B、包墊
C、斟酒
D、試酒

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單項選擇題

上菜時應(yīng)仔細(xì)核對（），避免上錯菜。

A、臺號、品名和份量
B、餐廳名稱和臺號
C、臺號和份量
D、品名和份量

單項選擇題

上菜的味質(zhì)原則不應(yīng)是（）。

A、先優(yōu)質(zhì)后一般
B、先淡后咸
C、先葷后素
D、先咸后甜

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