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問答題
【簡答題】測定細(xì)菌總數(shù)有什么意義？
答案：
細(xì)菌菌落總數(shù)可判定食品被污染的程度，也可以用以觀察細(xì)菌在食品中繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進(jìn)行正確的衛(wèi)生學(xué)評價提供依據(jù)。
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問答題
【簡答題】何謂細(xì)菌總數(shù)？
答案：
細(xì)菌總數(shù)是指食品檢樣經(jīng)過處理，在一定條件下培養(yǎng)后，所得的1ml(g)檢樣中所含的細(xì)菌菌落總數(shù)。
