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問答題
【簡答題】觀察細菌菌落時，主要需要注意哪些形態(tài)特征？
答案：
菌落大 小、形狀、邊緣、隆起、光澤、質(zhì)地、顏色等。
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問答題
【簡答題】測定細菌總數(shù)有什么意義？
答案：
細菌菌落總數(shù)可判定食品被污染的程度，也可以用以觀察細菌在食品中繁殖的動態(tài)，以便對被檢樣品進行正確的衛(wèi)生學(xué)評價提供依據(jù)。
