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微波解凍是利用電磁波自身產(chǎn)生的熱量進行解凍的。
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“肋開”主要用于整只烤制家禽的開膛方法,使其在烤制時漏油水,腹背不收縮變形形態(tài)完整。
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水發(fā)加工的一個更重要意義在于:沒有水發(fā)這一環(huán)節(jié),漲發(fā)的工作就沒有完成。
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