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填空題

餐碟又稱（），按各種臺形擺放，距桌邊約（）厘米或一個(gè)食指位。

答案：稱骨碟；1.5

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開胃菜又稱（），一般有（）或（）之分。

答案：稱頭盤；冷頭盤；熱頭盤

西餐的湯大致可分為（）、（）、（）和（）等4類。

答案：清湯；奶油湯；蔬菜湯；冷湯

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