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填空題

馬蹄糕成品起糖心的原因是（）、（）、（）、（）。

答案：未熟、糖重、火慢、水份過大

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馬蹄糕成品墜腳是（）、（）。

答案：糕漿過生、蒸時火慢

馬蹄糕成品身需是指（）、（）、（）。

答案：粉質(zhì)差、火慢、糖多

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