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判斷題

奶油空心餅出爐后頂部扁平是由于上火太高的緣故。

答案：正確

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欲使面包組織緊實，可稍縮短最后發(fā)酵時間。

答案：正確

重奶油蛋糕采用面粉油脂拌合法攪拌，其組織較其他攪拌法細(xì)膩。

答案：正確

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