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單項選擇題

使用制作蛋泡面坯，工藝更簡單、效率更高、脹發(fā)性強、質量更好（）

A、雞蛋
B、白糖
C、乳化劑
D、面粉

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單項選擇題

干油酥是用方法制成的（）

A、搓擦
B、摔撻
C、揉搋
D、搗軋

單項選擇題

用壓榨鮮酵母發(fā)酵面坯時，酵母液應（）

A、用熱水化開
B、提前預制
C、隔夜再用
D、隨制隨用