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單項選擇題

帶熱源的蒸制設(shè)備所使用的熱源主要有（）三種

A、燃氣、燃油和電熱
B、蒸汽、燃氣和燃油
C、蒸汽、燃油和電熱
D、蒸汽、燃氣和電熱

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單項選擇題

加熱設(shè)備中的遠紅外線電烤爐，常用的傳熱方式分為（）兩類

A、輻射傳熱和對流傳熱
B、傳導傳熱和輻射傳熱
C、輻射傳熱和傳導傳熱
D、電子傳熱和輻射傳熱

單項選擇題

和面機分為臥式和立式兩種，立式和面機主要用于（）的攪拌

A、面團
B、松散原料
C、面糊
D、水調(diào)面團