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單項選擇題

點心的餡料和皮要配搭，經(jīng)過恰當(dāng)?shù)牡豆ぬ幚?，便于（），保證成品質(zhì)量

A、烹調(diào)
B、入味
C、造型
D、皮餡結(jié)合

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單項選擇題

滾圓是傳統(tǒng)制作（）的基礎(chǔ)手法

A、包點
B、湯圓
C、麻棗
D、面包

單項選擇題

制作蝦餃皮是用拍皮的手法，為避免面皮粘刀，拍皮刀要（）

A、爽粉
B、拍水
C、擦干
D、拍油