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單項選擇題

奶皮豬油包的疏松方法是（）疏松。

A、微生物發(fā)酵
B、物理
C、化學(xué)
D、不

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單項選擇題

制作油條面團時煽水的目的是（）。

A、增強面團的面筋網(wǎng)
B、增加面團的松脆度
C、減小成本
D、改善成品色澤

單項選擇題

制作冰花蛋散開皮時要（）。

A、掃油
B、掃水
C、掃油水
D、不掃油水

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