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單項選擇題

蔗糖單獨加熱至（）時熔融，繼續(xù)加熱則脫水。

A、120℃
B、140℃
C、160℃
D、180℃

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單項選擇題

在天然糖中，（）的甜度最低。

A、蔗糖
B、麥芽糖
C、乳糖
D、果糖

單項選擇題

當菜點做得較酸或較咸時，如果放一些糖，就會使酸味或咸味有所緩和，這屬于味的（）。

A、對比現(xiàn)象
B、消殺現(xiàn)象
C、轉換現(xiàn)象
D、相乘作用