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單項(xiàng)選擇題

在下列膨松劑中，常用的復(fù)合膨松劑是（）。

A、泡打粉
B、碳酸鈉
C、碳酸氫鈉
D、碳酸氫胺

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單項(xiàng)選擇題

鉗花的方法是：一手托面，另一手拿鉗花工具，在面坯適當(dāng)位置，根據(jù)（）鉗出造型。

A、需要
B、形狀
C、質(zhì)感
D、色澤

單項(xiàng)選擇題

水調(diào)面團(tuán)因水溫不同，一般分為冷水面團(tuán)、熱水面團(tuán)、（）。

A、熱水面團(tuán)
B、沸水面團(tuán)
C、燙水面團(tuán)
D、溫水面團(tuán)

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