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在發(fā)酵面團(tuán)中適量加鹽可抑制雜菌的繁殖,因一般雜菌在()的食鹽濃度下就會停止繁殖。
A、4%
B、5%
C、6%
D、7%
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單項選擇題
制作精細(xì)造型酥皮面點時,其酥與皮的比例通常采用()。
A、3:7
B、4:6
C、5:5
D、2:8
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單項選擇題
鮮奶棉花杯、布丁等制品在成型時用的是()。
A、盒模
B、套模
C、印模
D、內(nèi)模
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