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單項選擇題

將部分水磨粉塌成粉餅，下鍋煮熟后與其它米粉揉和成團的方法叫（）。

A、沖燙法
B、攪燙法
C、泡心法
D、煮芡法

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單項選擇題

在下列制品中用小包酥方法開酥起層的是（）。

A、芙蓉餅
B、爐餅
C、哈達餅
D、水晶餅

單項選擇題

在下列制品中屬于直酥的是（）。

A、蓮花酥
B、蓮藕酥
C、糖方酥
D、酥餃

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