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單項選擇題

對盤飾的總體要求敘述錯誤的選項是（）。

A、以美化為標準
B、以簡潔為原則
C、以色彩和諧艷麗為目標
D、最終達到色、型、器俱佳的效果

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單項選擇題

一般說裱花工藝中，凡用來（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例應加大。

A、涂抹
B、夾心
C、涂面
D、擠注花形

單項選擇題

擘酥皮疊酥的方法是以（），用走槌開一個三、三、四即可。

A、蛋水面夾黃油酥
B、黃油酥夾蛋水面
C、水油面夾干油酥
D、干油酥夾蛋水面