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判斷題

用過的盤飾材料，若想留在隔天再用，蔬果應泡在水中，直接放在冰箱冷藏。

答案：錯誤

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配菜除了要注意每道菜本身的主料，副料及調味品之間的色彩，也要注意不同道菜之間的色彩調和。

答案：正確

盤飾常用食品，雕刻材料為硬脆的瓜果及根莖類的蔬菜。

答案：正確

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