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用過的盤飾材料,若想留在隔天再用,蔬果應泡在水中,直接放在冰箱冷藏。
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配菜除了要注意每道菜本身的主料,副料及調味品之間的色彩,也要注意不同道菜之間的色彩調和。
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盤飾常用食品,雕刻材料為硬脆的瓜果及根莖類的蔬菜。
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