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單項(xiàng)選擇題

在刀工處理時(shí)，（）適合于蓑衣花刀。

A、雞胗
B、瓜果類
C、雞肉
D、魷魚

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單項(xiàng)選擇題

我國的刀工不僅具有技術(shù)性，而且還有很高的（）。

A、藝術(shù)性
B、創(chuàng)造性
C、經(jīng)驗(yàn)性
D、實(shí)踐性

單項(xiàng)選擇題

原料的（），烹調(diào)時(shí)越不容易入味。

A、形狀越小
B、形狀越大
C、質(zhì)越嫩
D、質(zhì)越脆

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