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填空題

烹調(diào)的傳熱介質(zhì)有水、蒸氣、食用油、鹽粒、沙粒和（）。

答案：鍋（炒鍋、鑊）

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河豚魚因含（），食用了會(huì)引起食物中毒，死亡率很高。

答案：河豚魚毒素（河豚毒素、河豚酸）

氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有（）種。

答案： 23（20多）

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