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單項選擇題

下列不屬于非酶褐變的是（）。

A.焦糖化
B.碳氨反應(yīng)
C.維生素C自身氧化
D.加速反應(yīng)

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單項選擇題

下列不屬于果蔬原料變色原因的是（）。

A.色素的轉(zhuǎn)化
B.酶促褐變
C.非酶褐變
D.果蔬腐化

單項選擇題

下列不屬于堿液去皮的主要影響因素有（）。

A.濃度
B.果皮厚度
C.時間
D.溫度

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