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單項選擇題

下列對于果蔬干藏的溫度要求，描述正確的是（）。

A.必須高溫
B.必須低溫
C.可高溫可低溫
D.以上都不對

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單項選擇題

下列不屬于非酶褐變的是（）。

A.焦糖化
B.碳氨反應
C.維生素C自身氧化
D.加速反應

單項選擇題

下列不屬于果蔬原料變色原因的是（）。

A.色素的轉化
B.酶促褐變
C.非酶褐變
D.果蔬腐化