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填空題

腐乳表面的“皮”主要是由（）構成的。

答案：毛霉的菌絲

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自然條件下毛霉來自空氣中的（）；在工廠化生產中毛霉來自嚴格無菌條件下的直接接種優(yōu)良菌種。

答案：毛霉孢子

【簡答題】簡述毛霉生長的適宜條件。

答案：溫度15～18℃，保持一定的濕度。

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