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單項(xiàng)選擇題

流水解凍法的缺點(diǎn)是（）。

A.時(shí)間較長(zhǎng)
B.營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失多
C.水分丟失多
D.顏色變黑

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單項(xiàng)選擇題

自然解凍法的優(yōu)點(diǎn)是風(fēng)味保持最佳，缺點(diǎn)是（）。

A.解凍時(shí)間長(zhǎng)
B.成本比較高
C.不宜保存
D.色澤容易變化

單項(xiàng)選擇題

自然解凍法就是將原料放在（）條件下緩慢解凍。

A.3~5℃
B.5~10℃
C.0~3℃
D.常溫下

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