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填空題

豆?jié){是除去豆渣后所得的總固形物含量在（）以上的乳狀液。

答案： 6.0%

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乳粉顆粒中蛋白質(zhì)的狀態(tài)特別是酪蛋白的狀態(tài)，決定了乳粉的（）。

答案：復(fù)原性

容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題為（）、（）、（）。

答案：禽蛋腐敗變質(zhì)；微生物超標(biāo)；重金屬超標(biāo)

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