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單項選擇題

鑒定刀具的方法之一為試鋒時有光滑不滯澀的感覺，說明刀比較（）。

A.鋒利
B.鈍
C.光
D.滑

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單項選擇題

（）是廚師的重要基本功之一，主要目的是對完整的原料分解切割。

A.刀工
B.勺工
C.切工
D.漿工

單項選擇題

魚丁的切制要求是（）。

A.大小一致
B.長度一致
C.相同
D.順絲

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