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單項選擇題

在超過130℃時，味精可變?yōu)椋ǎ?，產(chǎn)生毒性。

A.氯化鈉
B.碳酸氫鈉
C.焦谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈉

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湯按色澤可劃分為葷湯和白湯兩類。

答案：錯誤

制作紅油時，油燒至七成熟后立即倒入干辣椒中燙制。

答案：錯誤